Flancati

Urška Klančar: “Za suho sadje primerno le zdravo in zrelo sveže sadje”

Trebeše so gručasta vasica na vrhu manjšega griča, približno 800 metrov od ceste Gračišče – Gradin. Gre za istrska vasico, v jugovzhodnem delu Šavrinskega gričevja, na južnem robu slemena nad grapo potoka Stranice, okoli 20 km od Kopra, kjer se nahaja ekološka kmetija Marima. Zakonca Urška Klančar in Marko Perklič sta mlada gospodarja, ki po načelih ekološke pridelave na 5 ha površin pridelujeta sredozemsko sadje, ki ga na naraven in ekološki način sušita v domači leseni električni sušilnici.

PREBERITE VEČ 

Matjaž Magajna: “V ekološki pekarni Deveta vas ostajamo zvesti tradiciji”

Minilo je enajst let, odkar je Matjaž Magajna, v vasici Podvin v Savinjski dolini sprejel izziv in se z odkupom opuščene pekarne z nekaj peki podal v izdelavo slastnih krušnih dobrot na star, tradicionalen način.

PREBERITE VEČ 

Nataša Erjavec: “Za izdelavo krhljev je pomembno ujeti pravo zrelost sadeža”

V neposredni bližini Ivančne Gorice, v razgibani deželi Desetega brata na Dolenjskem, se nahaja domačija Erjavčevih. Gre za štiričlansko družino iz Gorenje vasi, ki je pred petindvajsetimi leti sprejela odločitev, da se iz živinoreje in poljedelstva preusmeri v sadjarstvo. Pomemben delež k sprejetju tovrstne odločitve je bilo navdušenje nad suhim sadjem, ki ga je v sklopu ekskurzij v Belo krajino začutila Marija Erjavec, mama naše tokratne sogovornice. V želji, da bi potrošnikom ponudili izdelke iz na slovenskih tleh pridelanega sadja, so leta 1994 pričeli pisati zgodbo o izdelkih, za katere so v minulih letih prejeli kar 31 zlatih, 10 srebrnih in 9 bronastih priznanj ter 5 znakov kakovosti.

PREBERITE VEČ 

Damjan Zore: “Letina fižola je v tovarni pod milim nebom pogosto negotova”

Čeprav so asociacije ob misli na fižol številne, najverjetneje prednjačijo podobe o številnih priljubljenih »jedeh na žlico«, ki prijajo zlasti v hladnejših zimskih dneh in kjer se fižol pojavlja kot ena izmed pomembnejših sestavin, za njihovo pripravo. V poletnih mesecih pa se ljubitelji in obiskovalci gora lahko okrepčajo s fižolom v enolončnici med postankom v kakšni planinski koči.

PREBERITE VEČ 

Igor Cirar, kmetija Pr’ Boltjan: “Po ajdovi moki raje sežejo starejši”

V osrčju Slovenije, v majhnem zaselku, ki »sliši na ime« Boltija pri Vačah, le streljaj od Litije, se nahaja ena izmed redkih kmetij, ki deluje po sistemu “od vil do vilic”. V osnovi gre za način pridelave in predelave, kjer je fokus usmerjen v kakovostno in zdravo hrano. Tovrstni pristop je tudi moto, ki ga je ponotranjil naš tokratni sogovornik, gospod Igor Cirar, mlad gospodar kmetije Pr’ Boltjan. Domača kmetija je dobila ime po kraju, kjer so že Kelti pisali svojo zgodovino in obdelovali zemljo.

PREBERITE VEČ 

Milan Ramovž: “Prihaja čas za domače kislo zelje in repo”

Kislo zelje in kisla repa sta pomemben vir vitaminov in mineralov, zaradi česar ostajata izjemno priljubljeni jedi v zimskim mesecih po celem svetu. Gre za jed, ki nastane s fermentacijo zelja s pomočjo različnih bakterij. Nekoč je bil naraven proces kisanja, eden redkih načinov dolgoročnega shranjevanja zelenjave, zaradi česar je bilo tovrstno kisanje nujno opravilo vsake domačije.

PREBERITE VEČ 

Primož Zorec: “Moja duša in srce sta pri ženi in kavi”

»Bila so devetdeseta leta prejšnjega tisočletja, ko smo se v družinskem krogu lotili praženja oziroma predelave kave,« so bile besede, s katerimi je naš tokratni sogovornik, gospod Primož Zorec iz Depale vasi pri Domžalah pričel najin pogovor. Presenetil me je z željo, da bi povsem samostojno, brez kakršnih koli usmeritev ali vprašanj izrazil in povedal to, kar si želi, da bi vedeli tudi ostali, pri čemer sem mu z veseljem prisluhnila.

PREBERITE VEČ 

Maja Orehek: “V ospredju lesenih izdelkov je njihova uporabnost”

»Bila sem izjemno žalostna, ko sem opazovala družine, kjer sta bila starša zaradi službenih urnikov in zadolžitev, veliko časa odsotna. Nisem si predstavljala, da bi lahko tudi sama z družino tako živela. Želela sem si zgraditi nekaj, da bi lahko bila več časa z družino in zato sem se odločila za samostojno pot. Sama si lahko razporejam svoj delovni čas, kar pomeni, da delam, ko sta otroka v vrtcu ali zvečer, ko že spita. Izdelujem izdelke iz lesa, prvenstveno za otroke. V zadnjem času pa sem se usmerila tudi v izdelke iz masive,« svoje začetke opiše naša tokratna gostja, mlada mamica Maja Orehek iz Preserij pri Radomljah.

PREBERITE VEČ 

Samo Upelj: “Ženi Sonji pri rokovanju z orehi izjemno zaupam”

Ne glede na letni čas in obdobje, se orehi kot priljubljena sestavina naših najljubših in nepogrešljivih sladic, pogosto znajdejo na skrbno okrašenih mizah številnih praznovanj.

PREBERITE VEČ 

Urša, Kmetija Pr’ Potokar: “S koščkom domačega peciva je dan lepši”

Entuziazem, srčnost, veselje in pa izjemna želja po ročnem ustvarjanju slastnih piškotov s priokusom tradicije in pa domačnosti za številne priložnosti, je velika Uršina strast. Spremlja jo od otroških dni, vendar je bil potreben konkreten splet okoliščin, da se je opogumila, zaupala ter prisluhnila in se odzvala na spodbudne in opogumljajoče besede bližnjih, naj vendarle poizkusi narediti nekaj več od peke piškotov samo za bližnje.

PREBERITE VEČ 

|< <<  1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ...  /12 >> >|